Etiketter

,

IMG_7348

Att göra de där vardagsrätterna som sitter i ryggmärgen, brassa på en korv, slänga in några laxfilér i ugnen, svischa i hop älgfärssåsen eller svavmixa en soppa kräver inte så mycket engagemang som det vi hemma hos oss kallar för veckans veggo. Då brukar jag nämligen utmana mig själv till nya kompositioner både för att att utveckla den vegetariska repertoaren för egen del och för att kunna inspirera alla er läsare, som längtar efter trevliga, familjevänliga vegetariska rätter som är något annat än sojakorv eller tomatsås.

Veckans veggo blev en sen middag men worth waiting for. Jag bad om lite veginspiration från min bror Andreaz Norén med många år i restaurangbranschen, som bland annatstartat the Flying Elk och drivit Eksteds tillsammans med tevekocken Niklas Ekstedt.

Min bror är fenomenal i köket och på veckorna äter hans familj vegetariskt och kött- och fiskrätter endast på helgerna. Han ska definitivt få gästa här någon gång med någon av hans grymt goda rätter. Hans sambo stylisten Pamela Bellafesta brukar lägga ut inspirerande recept på sin blogg där du även kan läsa om slow fashion, ekologiska skönhetsprodukter och giftfria bebistips. En av deras absoluta favoriter är falafel med surdegspitta, kolla in receptet.

Jag vet få som lagar så fantastisk mat. ”Vi lagar bland annat varianter på ditt bönbiffrecept varje vecka” var ett av svaren jag fick av Andreaz. Det var inte utan att jag blev lite stolt. Hemligheten med bönbiffreceptet är att det innehåller havregryn och det gör biffarna fasta och fina i konsistensen. Min bror säger att de brukar byta ut kidneybönorna mot andra sorters bönor och morötterna mot exempelvis palsternacka och ändrar kryddningen. Denna gång valde jag att byta ut bönorna mot linser och skippade vitlöken. Biffarna ihop med tillbehören blev en riktig höjdare tyckte båda barnen, maken och till och med vår misse Estrid som gjorde en ”aja-baja” och smaskade i sig Mejas sista tuggor när vi vände ryggen till.

Jag skulle verkligen vilja uppmuntra till att inte vara så rädd för att bjuda på vegetarisk mat. Vällagad välbalanserad vegmat kan vara fantastisk både näringsmässigt och smakmässigt.
Samtliga ingredienser är ekologiska för utom den laktosfria creme fraichen. Tyvärr är inte kombinationen ekologiskt och laktosfritt den lättaste att hitta. Potatisen och persiljan kommer dessutom från det egna landet.

IMG_7350

IMG_7349

Förra veckan plockade vi upp potäterna eller peran som vi säger i Jämtland. Sattes sent och skördades sent.

IMG_7351

LINSBIFFAR TIO STYCKEN
2 förpackningar linser (Zetas ekologiska) a´ca 400g
3-4 morötter
1-2 gul lök
2 ägg
5 dl havregryn
1 kruka/ två nävar persilja
2 tsk örtsalt
peppar
2-4 msk olivolja

– Skölj linserna
– Blanda övriga ingredienser i matberedare (går givetvis att mosa, riva, hacka och röra också)
– Vänd ner linserna (kör dem inte i matberedaren, så blir smeten för tunn)
– Stek på hög värme i rikligt med smör eller kallpressad kokosolja.

ROSTADE ROTFRUKTER
Små potatisar delade på mitten
Palsternacka
Rödlök
Örtsalt
Olivolja

– Skär rotsakerna och lägg på plåt
– Ringla över olja och strö på örtsalt
– Tillred i ugnen på 200 grader i ca 30 min eller tills de fått färg.

FETAOSTKRÄM
1 paket fetaost
I burk creme fraiche

Mosa ner osten i creme fraichen.

Allt serveras med ångkokt färsk broccoli.

IMG_7347

ENJOY!

För er som vill testa helt vegetariskt på veckorna så finns nu 15 goda vegrecept under kategorin veckans veggo så ni kan fylla tre hela veckor med olika recept varje dag. Schysst för plånboken, hälsan och miljön. Eller så gör ni som oss och tuffar vidare på åtminstone en gång i veckan, det är vår lagomnivå.

Annonser